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以下是一份广式蜜汁叉烧工业化生产工艺流程和设备要求的说明。广式蜜汁叉烧工业化生产工艺流程原料准备精选肥瘦适中的猪肉去除筋膜和杂质将猪肉切成适合大小的块状腌...

以下是一份广式蜜汁叉烧工业化生产工艺流程和设备要求的说明。广式蜜汁叉烧工业化生产工艺流程原料准备精选肥瘦适中的猪肉去除筋膜和杂质将猪肉切成适合大小的块状腌制将切好的猪肉放入容器中加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、蒜蓉等调料充分搅拌均匀确保每块猪肉都均匀腌制将腌制好的猪肉放入冷藏室腌制至少4小时，最好能腌制过夜串肉将腌制好的猪肉用特制的叉子串起来确保肉片之间紧密排列每串肉的大小要基本一致以便于烧烤和熟度的掌握烧烤将烤炉预热至适当温度通常为中火将串好的叉烧放入烤炉中保持适当的距离，避免肉片之间粘连不断翻转叉烧确保两面都均匀受热根据烤炉的实际情况和肉片的大小确定烤制时间。一般而言，每片叉烧需要烤制5-10分钟上色和刷蜜在烤制过程中当叉烧表面开始变色时，可以刷上一层蜜糖刷蜜糖的时机和次数要根据实际情况掌握以达到理想的色泽和口感出炉和冷却烤制完成后将叉烧取出，放在烤网上自然冷却冷却后的叉烧可以放入冷藏室保存一般可保存3-5天广式蜜汁叉烧工业化生产设备要求烤炉需要一个能够调节温度的烤炉以确保叉烧能够均匀受热并达到理想的烤制效果烤炉的内部空间要足够大以适应批量生产的需求腌制容器需要一个足够大的容器以容纳大量待腌制的猪肉容器要密封性好以确保腌制过程中调料能够充分渗透到猪肉中串肉工具需要特制的叉子用于将猪肉串起来叉子要足够锋利以确保猪肉能够轻松切割并紧密排列刷蜜工具需要一个刷子或类似工具用于在烤制过程中给叉烧刷上蜜糖刷子要耐用以适应频繁使用和高温度环境冷却设备需要一个烤网或类似设备用于将烤制完成的叉烧放置自然冷却烤网要耐高温以适应从烤炉中取出热叉烧的操作其他设备根据实际生产需求可能还需要切肉机、调料搅拌器等辅助设备所有设备都要符合食品安全标准易于清洗和消毒包装设备自动化或半自动化的包装设备用于将冷却后的叉烧进行包装设备应具备清洁、卫生、密封性好等特点以确保产品在储存和运输过程中的品质储存设备需要一个温度控制良好的储存室用于存放已经烤制完成并包装好的叉烧储存室应具备通风、防潮、防虫等特性以确保产品在储存过程中的品质和安全运输设备需要一个干净、卫生的运输车辆或集装箱用于将叉烧从生产地点运输到销售地点车辆或集装箱应具备防震、防尘、防水等功能以确保产品在运输过程中的品质和安全卫生和安全设备需要配备专业的清洁和消毒设备用于定期对生产设备、储存设备、运输设备等进行清洁和消毒需要配备消防设备如灭火器等，以应对可能发生的火灾等紧急情况检测设备需要配备专业的食品安全检测设备如微生物检测仪、农药残留检测仪等，以确保产品符合食品安全标准需要配备产品质量检测设备如温度计、计时器等，以监控生产过程中的各个环节，确保产品质量稳定以上是广式蜜汁叉烧工业化生产工艺流程和设备要求的详细说明。在实际生产过程中，还需要根据具体情况进行灵活调整和优化，以确保产品的品质和安全。