东江酿豆腐PPT

简介东江酿豆腐，又被称为“客家酿豆腐”，是广东省东莞市和河源市紫金县的特色传统菜式，属于客家菜。东江酿豆腐以其独特的口感和丰富的营养价值，深受食客喜爱。这...

简介东江酿豆腐，又被称为“客家酿豆腐”，是广东省东莞市和河源市紫金县的特色传统菜式，属于客家菜。东江酿豆腐以其独特的口感和丰富的营养价值，深受食客喜爱。这道菜色以嫩滑的豆腐为主料，配以鲜美的肉馅，经过精心烹饪，呈现出令人垂涎的色泽和香气。历史背景东江酿豆腐的历史可以追溯到古代中原地区。当时，由于战乱和迁徙，许多中原人南下到达广东地区，带来了中原的烹饪技艺和食材。在这里，他们利用当地的豆腐和肉类，创作出了这道具有地方特色的美食。随着时间的推移，东江酿豆腐逐渐成为了客家菜系的代表之一，传承至今。所需材料嫩豆腐适量猪肉馅适量香菇适量（可选）葱适量姜适量盐适量生抽适量料酒适量白胡椒粉适量鸡蛋清适量（可选）所需工具刀砧板锅铲子碗步骤前期准备将豆腐切成大小适中的块状备用将香菇泡发后切成末葱姜切末备用制作过程在肉馅中加入葱姜末、香菇末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉和鸡蛋清搅拌均匀后腌制10分钟用手指在豆腐中间轻轻挖一个小洞注意不要挖破豆腐皮将腌制好的肉馅填入豆腐的洞中尽量填满平底锅中加入适量的油将酿好的豆腐放入锅中，小火慢煎至两面金黄加入适量的水盖上锅盖，小火炖煮10分钟，让豆腐充分吸收肉馅的鲜味最后大火收汁，撒上葱花即可出锅提示和建议选择嫩豆腐可以使口感更加滑嫩肉馅的调味可根据个人口味进行调整可以加入适量的蚝油或鸡精提升鲜味煎豆腐时要用小火以免煎破豆腐皮炖煮时不宜过久以免豆腐过于软烂烹饪时间准备时间20分钟烹饪时间20分钟总时间40分钟分量这道菜可供3-4人食用。营养信息（以100克为例）热量约200千卡蛋白质约20克脂肪约10克碳水化合物约10克备注东江酿豆腐不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的佳肴。其独特的酿制方法使得豆腐和肉馅完美融合，既保留了豆腐的鲜嫩口感，又让肉馅的鲜味得以充分展现。此外，这道菜还具有很好的保健作用，如降低胆固醇、补充蛋白质等。在享受美食的同时，也能摄取到丰富的营养，真是一道不可多得的佳肴。