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引言米酒，又称甜酒、黄酒，是中国传统的酿造酒之一。其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。本次研究性学习旨在探究米酒的制作过程，了解其科学原理，并通过实践操作...

引言米酒，又称甜酒、黄酒，是中国传统的酿造酒之一。其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。本次研究性学习旨在探究米酒的制作过程，了解其科学原理，并通过实践操作，提升我们的动手能力和科学探究精神。材料准备制作米酒需要的主要材料包括：糯米、酒曲、清水等。其中，糯米是米酒的主要原料，酒曲则是发酵的关键。制作流程浸泡糯米将糯米浸泡在水中，时间约为6-8小时，使其充分吸水膨胀蒸煮糯米将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟加入酒曲待糯米冷却至室温后，加入适量酒曲，搅拌均匀发酵将拌好酒曲的糯米装入密封容器中，保持适宜的温度（约30℃），进行发酵过滤澄清经过一定时间的发酵后，将米酒过滤澄清，去除杂质熟化将过滤后的米酒装入瓶中，继续熟化一段时间，以提高口感和品质科学原理米酒的制作过程主要是利用酵母菌的发酵作用。在适宜的温度和湿度条件下，酵母菌将糯米中的淀粉转化为葡萄糖，并进一步将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。这个过程中，酒精的积累使米酒逐渐呈现出特有的风味。实践意义通过本次研究性学习，我们不仅了解了米酒的制作过程，还亲手制作了米酒。这让我们对酿酒工艺有了更深刻的认识，也增强了我们的实践能力和创新精神。同时，品尝着自己亲手制作的米酒，更让我们体会到了劳动的喜悦和成就感。